La Ditta CIOFFFI VITO S.r.l. produce frutta in polpa e purea surgelata in blocchi e frutta singolarmente surgelata con il processo I.Q.F.
L'IQF (Individual Quick Frozen) è un processo di congelamento di tipo criogenico al quale vengono sottoposti diversi prodotti alimentari per ottenere come risultato finale un prodotto che conserva più del 95% delle proprietà fisiche e nutrizionali del prodotto fresco. Quando un alimento viene congelato mediante il processo IQF tutti i liquidi in esso contenuti si trasformano rapidamente in minuscoli cristalli di ghiaccio, la cui conformazione non genera alcun danno nelle membrane cellulari del prodotto, diversamente da quanto accade quando viene congelato utilizzando i processi meccanici tradizionali. Il processo IQF che la nostra impresa ha implementato all'interno della propria linea di produzione è accompagnato da processi alimentari naturali al 100% per realizzare il colore, la consistenza e il sapore di tutti i nostri prodotti, offrendo così ai diversi mercati del modo una qualità inconfondibile. I prodotti vengono preselezionati durante il raccolto e selezionati nuovamente prima dell'inizio del processo di trasformazione. Vengono poi sottoposti ai processi di lavaggio, sbucciatura e taglio in sezioni cubiche, a seconda della natura del prodotto. In seguito, vengono sottoposti ai processi alimentari e di congelamento con l'IQF, per essere dosati e impacchettati nelle confezioni richieste dai nostri clienti.
E' inoltre possibile la produzione di puree di frutta in asettico per albicocche, pesche e pere, anche in buste e fusti.
La frutta fresca, dopo essere trasformata in purea, entra in un contenitore sotto vuoto dove viene concentrato, pastorizzato e sterilizzato a temperature > 100 ° per circa 15 minuti tramite vapore acqueo. Successivamente il prodotto viene raffreddato e confezionato in fusti da 180 kg. oppure in cisterne apposite preventivamente sterilizzate.
La Ditta CIOFFI VITO S.r.l. e' anche specializzata nella produzione di castagne e marroni pelati e surgelati.
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