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Le amarene sono frutti con notevoli proprietà curative per la ricchezza di principi attivi come polifenoli, antociani e tannini.
Alle amarene, varietà di ciliegie amare,
che maturano nel periodo giugno-luglio sono attribuite tante proprietà medicamentose:
- Antiossidanti infatti combattono i radicali liberi riducendo il livello di colesterolo e di glucosio nel sangue.
- Facilitano la peristalsi intestinale e quindi il consumarle nei diversi modi significa combattere la stipsi.
- Per l’elevata concentrazione di tannini e principi nutrivi come che magnesio, calcio, ferro e fosforo e la presenza di vitamine A, B1,C, le amarene sono considerate ottimi coadiuvanti nelle diete dimagranti.
Processo di lavorazione del prodotto
• Arrivo e stoccaggio
• Sgrappolatura
• Sgambatura
• Calibratura
• Cernita manuale
• Denocciolazione
• Surgelazione
• Cernita manuale
• Confezionamento e stoccaggio prodotto finito in celle frigo a -22° C.
