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Le ciliegie nere contengono una discreta quantità di vitamina C, ne occorrono circa 500 g per soddisfare il fabbisogno 
giornaliero; e sono anche una discreta fonte di potassio.
Sono un frutto particolarmente dissetante, soprattutto le varietà più aspre, e hanno un indice di sazietà mediamente elevato.
Queste caratteristiche, associate al fatto che non si possono mangiare molto in fretta a causa delle piccole dimensioni e del nocciolo, rende le ciliegie molto utili negli spuntini, quando si ha voglia di sgranocchiare qualcosa ma non si possono assumere troppe calorie.
Le ciliegie nere sono disponibili tutto il mese di giugno. Rappresentano il fiore all'occhiello della produzione del comprensorio di Vignola (MO): dolcissime, grandi, di colore rosso molto scuro o nero.
Si tratta di un prodotto fresco che viene trasformato in azienda, denocciolandolo e sgambandolo e successivamente surgelato.
Processo di lavorazione del prodotto
• Arrivo e stoccaggio
• Sgrappolatura
• Sgambatura
• Calibratura
• Cernita manuale
• Denocciolazione
• Surgelazione
• Cernita manuale
• Confezionamento e stoccaggio prodotto finito in celle frigo a -22° C.
